Vin Jaune – Château Gréa

From: CHF33.90

Situé sur les contreforts du sud-revermont jurassien, le domaine de Gréa comprend 12 hectares de vignes.

Ancienne résidence des comtes de Rotalier, le château Gréa est une ancienne demeure d’architecture civile construite à la fin du XVIIIe siècle. Les vignes sont situées à Rotalier, charmant petit village vigneron traditionnel. Sous le château, se trouvent les grandes caves qui contiennent toujours  les foudres et les tonneaux.

Entre tradition et modernité, les 2 vignerons jurassien: Nicolas CAIRE et Alexandre ROUSSELOT, savent partager leur passion pour ce terroir et propose des vins authentiques et de qualité avec des méthodes raisonnées.

UGS : ND Catégorie :

Arsène et ses vins vous propose le Vin Jaune 2011, médaille d’argent au dernier concours de Paris.

S’il est connu par son nom et ses applications en cuisine, son origine et son élaboration reste souvent peu connues.

Le vin jaune est considéré comme un des plus grands vins du monde, originaire au départ de Château-Chalon.

Le Vin Jaune fait l’objet d’un élevage spécifique car une fois la fermentation achevée, il doit être conservé au minimum six ans et trois mois en fûts de chêne. Durant son vieillissement, un voile de levures se développe en surface et préserve le vin de l’oxydation en le privant de contact avec l’air ambiant. Ce sont ces levures qui permettent au vin jaune d’obtenir mystérieusement ses caractéristiques de goût si étonnant et si complexe. Une fois le vieillissement terminé, il est mis en bouteille spécifique et unique, appelée “clavelin”.

Le Clavelin ne contient que 62 cl. Pourquoi 62 cl ? Parce qu’un litre de jus de raisin se réduit globalement à 62 cl de vin jaune à la fin de son vieillissement. Le clavelin est la seule bouteille autorisée pour le conditionnement du Vin Jaune. Vin exceptionnel, certaines de ses bouteilles sont plus que centenaires. La plus ancienne dégustée était de 1774 !

Dans votre verre ce vin jaune dévoilera ces plus belles couleurs. Au nez un subtil mélange de noix, fruits secs, épices, fruits à chair blanches et notes florales. Ses arômes ne feront que se développer encore plus pendant son vieillissement. En bouche c’est toute sa puissance aromatique et étonnante qui vous arriveront: noix, pomme verte, fruits secs et épices exotiques.

Il sera parfait pour accompagner et / ou sublimer vos recettes à base de belles poulardes, pommes de terre au four, crème et morilles.

Pilier de votre cave, pouvant être transmis aux générations futures !

Poids ND
Expédition

Bouteille, Caisse

Accords

, ,

Famille Aromatiques

Boisé, Epice, Florale, Fruit blanc

Cépage dominant

Savagnin

Couleur

Dégustation

Gras, Rond

Garde

> à 20 ans

Gradation

13,5%

Millesime

2011

Pays

Région

Vinification

80 mois

Vigneron

Robe

Jaune Paille