Situé sur la commune de Fyé, le Premier Cru Mont de milieu s’étend sur une surface d’environ 35 hectares.
Ses coteaux exposées sud/sud-ouest sont le prolongement vers le sud des coteaux des grands crus de Chablis.
Cette exposition lui garanti un ensoleillement maximum qui confère au vin de ce climat des arômes subtils.
Des notes florales, de miel et surtout cette touche de sous-bois si charmeuse !
Mont de milieu est sans aucun doute possible l’un des trois meilleurs Premiers Crus du vignoble Chablisien. Ce vin se mariera à merveille avec une poularde à la crème par exemple, mais bien d’autres plats lui conviendront parfaitement.
Ce Domaine possède une parcelle unique d’environ un hectare sur ce climat. Les rendements ne sont jamais très élevés, environ 50 à 55 hectolitres/hectare.
Vinifications complètes en cuves inox.
En agriculture biologique depuis 2009.
